Postres

Crema de malvavisco


Ingredientes Malvavisco

  1. Gelatina 20 gramos
  2. Azúcar 50 gramos
  3. Huevo de gallina 1 pieza
  4. Vanillin 1 pizca
  5. Leche entera pasteurizada 50 mililitros
  6. Jugo de limón concentrado 1 cucharadita
  7. Agua pura (hervida y refrigerada) 50 mililitros
  8. Bicarbonato de sodio 1 pizca
  9. Pizca de sal
  • Ingredientes principales Huevos, leche, azúcar
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Recipiente hondo, Cucharita, Báscula de cocina, Cuchara, Estofado, Estufa, Cuchillo, Recipiente hondo, Mezclador

Cocinar malvaviscos:

Paso 1: infundir gelatina.


Tomamos un recipiente hondo y le echamos gránulos de gelatina, todo lo que necesitamos son 20 gramos. Vertimos 50 mililitros de leche pasteurizada entera y 50 mililitros de agua limpia y hervida previamente. Los fluidos deben estar a temperatura ambiente. Mezcle con una cucharada hasta que quede suave, deje el tazón a un lado e insista en la gelatina para 1 hora, durante este tiempo se hinchará y suavizará.

Paso 2: disolver la gelatina.


Después de que haya pasado el tiempo requerido, vierta la gelatina hinchada junto con el líquido en una olla pequeña y colóquela en un plato que esté encendido a un nivel pequeño. Cuando la mezcla se caliente un poco, agregue una pizca de vainillina a la olla. Atencion tenga cuidado con esta especia, en grandes cantidades puede dar un amargor desagradable, ¡la vainilla en la punta del cuchillo es suficiente! Agitando continuamente la masa de gelatina con una cucharada, llévela a homogeneidad, es decir, para disolver completamente los granos de azúcar y los gránulos de gelatina.
Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas en la superficie de la mezcla líquida, retire la olla de la estufa, colóquela sobre la encimera y deje que la gelatina disuelta se enfríe un poco, preferiblemente si está tibia, ¡pero no caliente!

Paso 3: prepara los huevos.


Mientras la gelatina se enfría, procedemos a la preparación de las claras de huevo. Con un cuchillo de cocina, parte 1 huevo de gallina en 2 mitades. Separe la yema de la proteína y colóquela en recipientes separados. Ponemos un tazón de proteínas debajo de las paletas de la batidora y usamos la yema para preparar otros platos igualmente sabrosos.

Paso 4: batir las claras de huevo.


Encienda la batidora a velocidad media y bata la proteína por 4 - 5 minutos a la espuma ligera. Luego, sin apagar el aparato de cocina, introducimos 50 gramos de azúcar granulada, una pizca de sal en el mismo recipiente y continuamos batiendo la proteína hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo a velocidad media. Tomará otro 4 - 5 minutos. Poco a poco, a medida que la masa de proteína se espesa, aumentamos la velocidad del aparato de cocina al máximo. Dedicamos más al proceso de batir 10 minutos o mezclar hasta que la proteína tome la textura de una espuma espesa y estable.

Paso 5: ponga la crema a plena disposición.


Cuando las proteínas tengan la textura deseada, agregue una mezcla de gelatina tibia al tazón y bata 10 minutos.

Luego, sin detener la batidora, agregue 1 pizca de bicarbonato de sodio al tazón, bata la masa 2 minutos, agregue 1 cucharadita de jugo de limón concentrado y bata las claras 5 minutos. El resultado debe ser una espuma estable, exuberante, gruesa y brillante.

La crema está lista, ahora actuamos como lo desee, si la preparó para una capa de pasteles, pasteles y cualquier otra cocción, entonces la crema debe usarse en forma tibia. Y si desea saborear un malvavisco suave, no seco, puede usar una bolsa de pastelería con cualquier boquilla para formar dulces pequeños y enfriarlos en el refrigerador.

Paso 6: sirve la crema de malvavisco.


La crema de malvavisco es una dulce alegría para toda la familia. Se utiliza en forma tibia o fría, la primera opción es adecuada para una capa de postres de harina.

Y el segundo se usa a menudo para crear decoraciones para pasteles o saborearlos en forma de malvavisco fresco, suave y viscoso. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En lugar de jugo de limón concentrado, puede usar jugo de limón natural de cítricos frescos. Muy a menudo se reemplaza con ácido cítrico o fruta, así como mermeladas de bayas, que tienen una acidez agradable.

- La leche se puede reemplazar con agua limpia o viceversa.

- En lugar de azúcar, puedes usar azúcar en polvo.

- En lugar de vainillina, puede usar esencia de vainilla líquida o azúcar de vainilla.