Hornear

Panecillos de azúcar dulce


Ingredientes de panecillos dulces de azúcar

  1. Harina de trigo 1 kilogramo
  2. Leche entera pasteurizada 500 mililitros
  3. Mantequilla 150 gramos
  4. Levadura seca granular 50 gramos
  5. Huevo de gallina 1 pieza
  6. Sal 1 cucharadita
  7. Azúcar 1 cucharada (por masa) y 150 gramos (para rociar)
  8. Nuez pelada 3-4 piezas
  • Ingredientes principales Huevos, leche, mantequilla, harina
  • 15 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tamiz de malla fina, cucharadita, cucharada, tenedor, cuchara de cocina de madera, recipiente hondo - 2 piezas, cacerola profunda, estufa, vaso medidor (para leche), tapa, toalla de cocina - 2 piezas, espátula de cocina de metal, bandeja antiadherente - 2 piezas, papel para hornear - 2 hojas, licuadora, plato hondo - 2 piezas, cepillo para hornear, horno, espátula de cocina, rejilla metálica (del horno), plato plano grande

Hacer bollos dulces con azúcar:

Paso 1: prepara la harina.


En primer lugar, vale la pena preparar la harina, tomamos un tamiz con una malla fina y con él lo tamizamos en un recipiente hondo y seco 1 kilogramo de harina de trigo. ¡Este paso es muy importante y no debe evitarse! Durante el tamizado, la harina se seca, se vuelve más friable y aireada, ¡esto tiene un efecto beneficioso sobre la calidad de la masa y el horneado terminado!

Paso 2: prepara la leche.


Toma una olla profunda, vierte en ella 500 mililitros de leche pasteurizada entera y coloque el recipiente en un plato incluido en el nivel medio. Calentamos el líquido a 35-38 grados, de modo que el producto lácteo esté tibio, pero no caliente, y pueda bajar los dedos de manera segura sin quemarse.

Paso 3: prepara la masa.


Mientras la leche se calienta, coloque sobre la mesa de la cocina un tazón de aluminio limpio y profundo, vierta la cantidad correcta de azúcar granulada y levadura granulada seca. Mezclar con una cucharada hasta que quede suave. Vierta la leche tibia en el mismo recipiente, agregue sal, azúcar para la masa y mantequilla ablandada. Vuelva a mezclar los productos con una cuchara de cocina de madera hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Luego introducimos en la mezcla líquida la mitad de la masa total de harina de trigo tamizada. Nuevamente, mezcle hasta obtener una consistencia homogénea para que no queden grumos de harina, cubra el recipiente con una tapa, una toalla de cocina y colóquelo en un lugar cálido durante 20 minutos.

Paso 4: amasa la masa.


Después del tiempo requerido, retire la tapa y la toalla del tazón. Mezclamos la masa espesa que ha subido al piso con una cuchara de madera y lentamente comenzamos a introducir la harina tamizada restante en la masa, mientras amasa una masa más densa. Cuando la cuchara deje de ayudar en el lote, coloque el producto semiacabado casi listo en la mesa de la cocina junto con el resto de la harina y continúe el lote con las manos limpias. Le damos a este proceso 5-6 minutos.

Una masa bien amasada no debe pegarse a sus manos, debe ser suave y uniforme. Colocamos el producto semiacabado nuevamente en el recipiente, lo espolvoreamos con un puñado de harina, lo cubrimos con un paño de cocina y lo volvemos a colocar en un lugar cálido. 15-20 minutospor ejemplo cerca de una estufa.

Paso 5: forma los bollos.


En 15-20 minutos la masa aumentará de tamaño en 1 vez. Lo extendimos sobre una mesa espolvoreada con harina, lo enrollamos con una salchicha y con la ayuda de una espátula metálica de cocina dividimos la harina semiacabada en 15 - 20 partes El número de rebanadas de masa depende de cuántos rollos desea cocinar y qué tamaño de horneado prefiere. Ahora activamos la imaginación y formamos rollos de masa, que pueden ser flores, coletas, corazones, caracoles, rosquillas, nódulos, pretzels o lo que tu corazón desee. Después de formar, colocamos los bollos en bandejas para hornear antiadherentes, previamente cubiertas con hojas de papel para hornear. Hacemos esto para que entre ellos haya un pequeño espacio libre al menos en 3 - 4 centímetros, durante el horneado, los rollos subirán y aumentarán de tamaño. Colocamos las bandejas para hornear en un lugar cálido cerca de la estufa incluida y dejamos que los productos de harina cruda se mantengan firmes. 15 minutos Precalentar el horno hasta 200 grados centígrados.

Paso 6: prepara el huevo de gallina, el azúcar y las nueces.


Ahora tomamos algunos granos de nuez, los enviamos a un tazón limpio y seco y cortamos las nueces en pequeñas migas a alta velocidad, este proceso no tomará más 30 segundos. Después de verter las migajas de nueces en un plato hondo, agréguele 100 gramos de azúcar granulada y mezcle con una cucharada hasta que quede suave.

Conducimos en un plato hondo separado 1 desmenuzar el pollo y batirlo con un tenedor hasta que quede suave y espléndido 1 - 2 minutos

Paso 7: hornee los bollos.


Después de 15 minutos los bollos aumentarán ligeramente de tamaño, tome un cepillo para hornear, sumérjalo en un huevo de gallina batido y engrase con todos los bollos, de modo que estén cubiertos con masa de huevo tanto desde arriba como por todos lados. Después espolvorea cada pan con una generosa porción de mezcla de azúcar y nuez. Verificamos la temperatura del horno, si se ha quemado hasta 200 grados, instalamos bandejas para hornear con rollos crudos, colocamos una en la rejilla superior y la segunda en la rejilla del medio. En 25-30 minutos los pasteles estarán listos, tomamos paños de cocina, alternativamente sosteniendo las bandejas con ellos, sacamos los bollos del horno. Permitimos que los productos de harina se enfríen un poco, luego nos armamos con una pala de cocina, transferimos los rollos a una rejilla de metal y los enfriamos completamente a temperatura ambiente.

Paso 8: Sirva los panecillos de azúcar dulce.


Los panecillos dulces se colocan en un plato plano grande y se sirven a temperatura ambiente, porque los productos de harina calientes son muy perjudiciales para el estómago. Esta panadería no necesita ningún agregado, pero a voluntad los pasteles de azúcar se pueden saborear con mermelada, leche condensada, crema agria, mantequilla o crema. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- ¡No caliente la leche con fuerza, la levadura en el líquido caliente no sube!

- Si lo desea, puede agregar 1 bolsa de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido a la masa, esta especia le dará al horno una agradable aroma.

- En lugar de papel para hornear, puede usar papel pergamino, pero antes de colocarlo en bandejas para hornear, las bandejas deben empaparse con cualquier grasa cremosa o vegetal.

- En lugar de mantequilla, puede agregar margarina premium a la masa.

- En lugar de nueces, puede usar cualquier otro tipo de nueces comestibles, como almendras, pistachos, avellanas o rechazar este ingrediente por completo.