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Yogur "Narine"


Ingredientes para la preparación de yogurt "Narine"

  1. Leche entera pasteurizada según GOST 500 mililitros
  2. Fermento "Narine" 1 ampolla
  • Ingredientes principales
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cacerola, termómetro o termómetro de repostería, batidor, vaso, yogur con frascos o un termo, toalla de cocina, cucharada, cucharón, recipiente con tapa hermética, cuchara de cocina de madera, recipiente hondo, colador de malla fina, gasa estéril, refrigerador

Cocinar yogur de narina:

Paso 1: selección de masa madre "Narine" y esterilización de inventario.

Un poco sobre "Narine": este es un biótico para restaurar la microflora beneficiosa. Vale la pena comprar "Narine" solo en farmacias o instituciones médicas para tener una garantía de calidad. Para yogurt menos espeso, puede usar Narine Powder. Y para un espeso, es mejor usar la enzima "Narine" en una botella. La vida útil siempre se indica en el paquete, pero en casa, las ampollas se pueden almacenar en el refrigerador a una temperatura - 4 - 6 grados Celsius. Todos los platos con los que deberá hacer un cultivo iniciador deben esterilizarse de la forma que desee, por ejemplo, utilizando un horno microondas, una caldera doble o durante la ebullición durante 15 minutos

Paso 2: selección y preparación de leche.

Ahora decida sobre la leche, si es una vaca ordinaria, debe hervirse y luego enfriarse hasta 38 - 39 grados centígrados. Si está pasteurizado y cocinado de acuerdo con GOST como se indica en esta receta, simplemente viértalo en una cacerola profunda y caliéntelo a la temperatura requerida, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de cocina de madera. Debe ser muy cálido, pero no caliente, de lo contrario, todas las bifidobacterias contenidas en el cultivo iniciador simplemente morirán. Para estar seguro, con una cucharada, coloque un par de gotas de leche en su mano, no debe quemarse, pero para pieles sensibles estará muy caliente. O utilice un termómetro ordinario para estos fines, será más efectivo.

Paso 3: prepara la levadura.

Vierte una pequeña cantidad de leche tibia en un vaso normal de 250 thunder con un cucharón. Abra la masa madre con Narine, vierta el polvo en un vaso y revuelva los ingredientes con una cucharada hasta que quede suave. Vierta la mezcla resultante en una sartén con el resto de la leche y mezcle con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 4: prepara el yogur Narine en la máquina para hacer yogurt.

Si está preparando yogurt en una máquina para hacer yogurt, lea cuidadosamente las instrucciones de funcionamiento de su electrodoméstico de cocina y proceda según las instrucciones. Vierte la leche fermentada en frascos especiales. Póngalos en la máquina de yogurt sin cubrir y establezca el momento adecuado para la levadura. Preparar yogurt en una máquina de yogurt de 6 a 12 horas, dependiendo de qué tan grueso sea el producto que desea obtener al final. Principalmente para la preparación de yogurt a partir de hojas "Narine" de 6 a 8 horas. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, retire los frascos del producto terminado de la máquina de yogurt, ciérrelos con tapas bien ajustadas y refrigere 2 - 3 horas Para más condensación.

Paso 5: prepara el yogur Narine en un termo.

Si decide cocinar yogur en un termo, vierta la leche calentada a la temperatura deseada, dejando un poco en un vaso. Abra la masa madre con Narine, vierta el polvo en un vaso y revuelva los ingredientes con una cucharada hasta que quede suave. Vierta la mezcla resultante en un termo con leche, ciérrela con una tapa hermética, agite un par de veces para mezclar los líquidos, envuelva el termo en una toalla de cocina y colóquelo en un lugar cálido 12 horas No transporte el termo de un lugar a otro, es muy importante no moverlo en diferentes direcciones durante la fermentación y el espesamiento del yogurt. Una vez transcurrido el tiempo requerido, transfiera el yogur terminado a un recipiente limpio y esterilizado, cierre el recipiente con una tapa y mantenga la masa de leche en el refrigerador. 2 a 3 horas

Paso 6: filtra el yogurt.

¡Puede recurrir a este paso si desea obtener yogurt muy espeso! Tome un recipiente hondo, coloque un colador de malla fina en su superficie y colóquelo en una gasa estéril, doblada 2 capas Después de usar una cucharada, transfiera el yogur a una gasa. Deje que los coágulos de sangre drenen en un recipiente. Si lo desea, puede colgar una gasa con yogurt en cualquier lugar conveniente para usted, dejar que cuelgue en este estado durante un par de horas para que todo el suero se vaya. Luego vuelva a colocar el yogurt en el recipiente, cierre el recipiente con una tapa hermética y refrigere nuevamente el producto lácteo en el refrigerador.

Paso 7: sirva el yogur Narine.

El yogur "Narine" después de cocinar se enfría en el refrigerador por 2 - 3 horas hasta que se espese por completo o se filtre por primera vez, eliminando así el suero y luego enfriado Las bacterias "Narine" son más activas en 1 día, por lo que es mejor usarlo durante 24 horas. Después de este tiempo, las bacterias son menos activas, pero el yogur sigue siendo saludable y puede almacenarse en el refrigerador durante 7 días. Después de que comience a agriarse como cualquier producto de ácido láctico, pero no se apresure a tirarlo, puede hacer panqueques, panqueques o cualquier otro producto de harina de dicho yogur. El yogur listo se puede saborear con varias frutas, bayas, jarabes y muchas otras golosinas. ¡La comida saludable y de alta calidad es la clave para la salud! ¡Disfrútalo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - A partir de una masa madre que funcione, puede preparar una segunda porción de yogurt, en textura será más líquido, similar a beber yogurt. Tome 2 a 3 cucharadas del producto lácteo fermentado terminado y diluya en 500 mililitros de leche calentada a 38-39 grados. Después de eso, cocine el yogurt en cualquiera de las formas descritas en la receta durante 8 horas.

- - ¡Las personas sensibles a la penicilina antes de tomar productos de leche agria preparados con el cultivo iniciador "Narine" deben consultar a un médico!

- - Durante la recepción de productos lácteos terminados de la masa madre “Narine”, lea atentamente las instrucciones, ¡contiene las normas para la recepción de productos lácteos para adultos, niños y bebés!

- - ¡Es deseable preparar yogur a partir del polvo de masa madre "Narine"!