Hornear

Muffins de acordeón


Ingredientes para hacer rollos de acordeón.

  1. Harina de trigo 250 gramos
  2. Leche 100 mililitros
  3. Sal 1 pizca
  4. Azúcar al gusto
  5. Levadura seca 3/4 cucharada
  6. Huevo de gallina 1 pieza
  7. Mantequilla 40 gramos
  8. Canela molida al gusto
  9. Aceite vegetal o margarina para lubricación de forma
  • Ingredientes principales Masa de levadura, azúcar
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Cocina, rodillo, guantes de cocina, cacerola o cacerola pequeña - 2 piezas, cucharada, recipiente hondo, batidora o batidora manual, tamiz, film transparente, cepillo de repostería, bandeja de servir, bandeja de horno rectangular estrecha y profunda o moldes para magdalenas

Cocinar bollos de acordeón:

Paso 1: prepara la harina.

Para que la masa se vuelva tierna y la harina esté aireada y sin grumos, tamice el componente con un tamiz directamente en un recipiente hondo.

Paso 2: prepara la leche.

Vierta la leche en una cacerola o en una cacerola pequeña y ponga la capacidad en el fuego por debajo del promedio. Necesitamos calentar el líquido a un estado cálido. Por lo tanto, literalmente a través de 1-2 minutos Verifique la leche con un dedo limpio y seco. Si el líquido se ha calentado, apague el quemador y deje el recipiente a un lado. Atención: la leche no debe estar caliente en ningún caso, de lo contrario la masa podría tener una consistencia diferente y no elevarse adecuadamente debido a la levadura.

Paso 3: prepara la masa.

Entonces, en un recipiente hondo con harina tamizada, agregue sal, azúcar y levadura seca. Usando una cucharada o batidor de mano, mezcle bien todos los ingredientes. Luego rompemos el huevo en el tazón y luego vertimos la leche tibia en un recipiente con una corriente delgada, mientras mezclamos simultáneamente todos los componentes con una batidora a baja velocidad o con un batidor manual hasta que se forme una masa homogénea. Y al final, amasamos la masa con las manos limpias y secas, ya sea en un tazón o en una mesa de cocina preparada previamente, en polvo con harina. Deberíamos obtener una masa densa no pegajosa. Atención: Si su mezcla de prueba todavía es líquida o se pega a sus manos, puede agregar un poco más de harina al tazón, ya que la harina puede ser diferente. Es por eso que es muy importante tomar harina premium, finamente molida y una marca probada. En ningún caso, exagere con harina, ya que una cantidad excesiva puede hacer que la masa sea pesada y no solo se elevará mal en un lugar cálido, sino que la cocción resultará cruda por dentro. Entonces, las paredes y el fondo del tazón están cubiertos con vegetales o mantequilla. Después de amasar, transfiera el producto de prueba a un tazón y colóquelo en un lugar cálido 1 - 2 horas. Durante este período de tiempo, la masa debería aumentar 2 veces. Y para que el componente de prueba no se resista y reciba más calor, envolvemos el recipiente con película adhesiva.

Paso 4: prepara la mantequilla.

Extendemos la mantequilla en una cacerola o cacerola y ponemos el recipiente a fuego pequeño. Con agitación constante con una cucharada, derrita el ingrediente a un estado líquido. Después: apague el quemador y deje la sartén con aceite líquido a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 5: forma los rollos de acordeón.

Después del tiempo asignado para preparar la masa, transferimos el ingrediente de prueba a la mesa de la cocina espolvoreado con harina y amasamos la masa varias veces nuevamente. Después de eso, corta la masa con un cuchillo en varias partes. Formamos una bola con cada pieza de prueba y luego la enrollamos con un rodillo en una torta delgada de espesor no más de 0.5 centímetros. Con un pincel de repostería, aplique mantequilla derretida sobre toda la superficie de la masa, sin olvidar los bordes de la tortilla. Luego espolvorea los futuros bollos con azúcar y canela al gusto. Con un cuchillo, corte la capa de prueba a lo largo en varias tiras rectangulares no menos de 3-4 centímetros. Después de eso, coloque cuidadosamente las tiras una encima de la otra con las manos limpias y secas. Y al final con el mismo instrumento afilado, cortamos el acordeón de prueba en varias partes. Atención: Si tiene bordes irregulares, no se preocupe, ya que esto no estropeará la apariencia de los bollos.

Paso 6: prepara los rollos de acordeón.

Para hornear platos, puede usar una bandeja para hornear rectangular estrecha y profunda o moldes especiales para hornear cupcakes. En cualquier caso, lubricamos los recipientes con una pequeña cantidad de aceite vegetal o margarina, sin olvidar las paredes de la fuente para hornear. Por lo tanto, si decide usar una bandeja para hornear profunda, entonces separamos los bollos firmemente entre sí. Prefiero la segunda opción: un molde para magdalenas, ya que después de hacer los panecillos no es necesario separarlos, especialmente durante el proceso de horneado, la masa aumenta de volumen. Por lo tanto, esparcimos 1 pedazo de pan en los recovecos para magdalenas. En este caso, no tenemos prisa por poner los bollos en el horno, y nuevamente colocamos el plato en un lugar cálido. 45-60 minutosy mientras tanto, calienta el horno a una temperatura 170 ° C. Después del tiempo asignado, con un pincel de repostería vuelva a untar cada pan con mantequilla y espolvoree con una pequeña cantidad de azúcar y canela. Poner en el horno bollos "acordeón" por 20-30 minutos hasta que aparezca dorado en la superficie de cocción.

Paso 7: sirva los rollos de acordeón.

Después de hacer los rollos, apague el horno y use las tachuelas de la cocina para obtener los pasteles, pero no tenemos prisa por servirlos. Ponemos la bandeja para hornear con el plato a un lado para que los bollos de acordeón se enfríen un poco. Y solo después de eso, transferimos los pasteles al plato de servir y podemos tratar a nuestros amigos y familiares con bollos sabrosos, originales y muy fragantes con té caliente, café o incluso un vaso de leche tibia. Si lo desea, el plato también se puede verter con una pequeña cantidad de leche condensada. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Puede agregar no solo canela y azúcar al relleno. Los rollos de acordeón también son muy sabrosos si les pones ingredientes como la cáscara de limón con azúcar o las nueces molidas con pasas y azúcar.

- - Si tiene una máquina de hacer pan en un lugar de honor, asegúrese de usar este aparato para amasar la masa.

- - Si los invitados están en la puerta, entonces la masa para un horneado tan delicioso se prepara mejor con anticipación, ya que debe infundirse y colocarse en un lugar cálido.

- - Después de hornear, los rollos se pueden verter con chocolate derretido y espolvorear con hojuelas de coco o pétalos de almendras.