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Mermelada de albaricoque y ciruela


Ingredientes para hacer mermelada de albaricoque y ciruelas

  1. Albaricoques 1 kg
  2. Ciruelas 1 kg
  3. Arena de azúcar 1kg
  4. Agua 150 ml
  5. Ácido cítrico en la punta de un cuchillo
  • Ingredientes principales: albaricoque, ciruela, azúcar
  • Sirviendo 4-6
  • Cocina del mundo

Inventario:

Básculas de cocina, tazón grande o balde para lavar alimentos, sartén de al menos 3 litros, no de aluminio, tamiz grueso, espátula o cuchara de madera, mango largo, frascos de vidrio de 0.2-1 litro, pergamino o papel grueso sin recubrimiento, hilos gruesos o trenza, cocina, cuchillo, cuchara con mango largo, tazón para servir

Cocinar mermelada de albaricoques y ciruelas:

Paso 1: lavar y picar las frutas.

En primer lugar, tomamos albaricoques y ciruelas; los lavamos a fondo con agua corriente. Luego, observe cuidadosamente cada fruta en busca de una variedad de defectos, por ejemplo: podredumbre, agujero de gusano. Si encuentra un defecto, retírelo inmediatamente con un cuchillo afilado. Luego corta la fruta en mitades y quita las semillas. Esto se puede hacer de manera muy simple: con un cuchillo, se hace una incisión a lo largo de la línea divisoria de la fruta, luego la fruta se abre de acuerdo con el principio de los moluscos, y ahora podemos quitar fácilmente el hueso y cortarlo para obtener dos mitades.

Paso 2: hervir la fruta.

Toma una olla grande. Ponemos nuestros albaricoques y ciruelas en él, y los llenamos 150 ml de agua. Encienda el fuego hasta que hierva, luego reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la masa se ablande. El tiempo de cocción depende del grado de madurez de la fruta y la fuerza del fuego. 30 minutos a una hora.

Paso 3: puré de frutas.

Después de que los albaricoques y las ciruelas se hiervan hasta que estén suaves, debes retirar la sartén del fuego y dejar que la mezcla se enfríe un poco, pero no la lleves a temperatura ambiente. Luego tomamos una olla o tazón grande en el que se cocinará nuestra mermelada. Frote la mezcla enfriada con una cuchara a través de un tamiz en el recipiente de cocción preparado. La cáscara que queda en el tamiz simplemente se descarta.

Paso 4: cocina la mermelada.

En una mezcla rallada de albaricoques y ciruelas, agregue una pizca de ácido cítrico, mezcle bien y prende fuego. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, aproximadamente una hora y media a dos horas. La masa debe espesarse y hervir en algún lugar alrededor de dos tercios del volumen original. Tan pronto como esto suceda, agregue azúcar a la mermelada, mezcle bien y cocine más 15 minutos Verificamos la disponibilidad del atasco: dibuje una cuchara en la parte inferior para que quede un "camino" despejado y observe cómo se llena, si es lenta y sin problemas: el atasco está listo.

Paso 5: prepara la mermelada para guardarla.

En latas prelavadas y secas, vierta la mermelada enfriada. No agregue unos dos centímetros al borde superior de la lata. Espolvorea cada frasco con una cucharadita de azúcar encima. Dejamos nuestra mermelada en un lugar oscuro y fresco durante un par de días, hasta que se forme una costra confitada en la superficie. Luego cubrimos los frascos con pergamino o papel y los enrollamos firmemente con hilos. Es importante que durante el almacenamiento, el aire y las bacterias no entren en los tarros de mermelada. Almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro.

Paso 6: sirva la mermelada de albaricoque y las ciruelas.

Puede servirlo inmediatamente después de cocinarlo, pero antes de eso, le recomendamos que lo deje enfriar un poco. Para mayor comodidad, puede poner un par de cucharadas de mermelada en un tazón y servir. Como guarnición, cualquier producto de panadería, panqueques, panqueques y requesón serán adecuados. Buen provecho !!!

Consejos de recetas:

- - para hacer mermelada, es mejor tomar frutas maduras o incluso maduras, luego hervirán más rápido y la mermelada tendrá una estructura más uniforme. - el azúcar necesita 20-30% más que las frutas, de lo contrario la mermelada puede estar mohosa. - la mermelada solo de ciruelas tiene una consistencia muy líquida, por lo que el drenaje siempre está

- combinado con frutas más densas, como albaricoques o manzanas. - El principal conservante de la mermelada es el azúcar. Por esta razón, la mermelada que ya se derramó en los bancos está rociada con azúcar en la parte superior: la corteza confitada evita que las bacterias entren en la mermelada.

Mira el video: Receta de Tarta de ciruelas con mermelada de albaricoque de Joseba Arguiñano (Julio 2020).