Bocadillos

Pastel de hígado


Ingredientes para hacer pastel de hígado

  1. Hígado de res 700 gramos
  2. 5 huevos
  3. Leche (cualquier contenido de grasa) - 600-700 ml al gusto
  4. Harina de trigo premium 100 gramos
  5. Cebollas 2-3 cebollas
  6. 2-3 zanahorias
  7. Ajo 3 dientes
  8. Mayonesa 1 paquete
  9. Tomates 2-3 piezas
  10. Verdes 1 manojo
  11. Aceite vegetal al gusto
  12. Sal al gusto
  • Ingredientes clave
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Bandeja profunda, picadora de carne, platos para amasar, estufa de gas o eléctrica, bandeja poco profunda, herramienta de corte (cuchillos), rallador fino, cacerola para cocinar huevos, alimento para ajo, plato llano

Cocinar un pastel del hígado:

Paso 1: prepara el hígado.

Como vamos a hacer una torta del hígado, el ingrediente principal en nosotros es el hígado mismo. Debo decir que todavía necesita estar preparado adecuadamente. Entonces, el hígado se lava a fondo en agua, con un cuchillo pequeño y afilado le quitamos la película. Luego lo colocamos en un recipiente hondo y lo llenamos con leche. Es importante que la leche cubra completamente toda la superficie del hígado. Ella debe mojarse alrededor de 2-3 horas. Este paso es el más importante. La leche ayudará a "limpiar" el hígado, eliminará el olor y sabor específicos, y también le dará ternura.

Paso 2: prepara el resto de los ingredientes.

Adelante Necesitaremos huevos duros, así que antes de comenzar a cocinar el pastel, debe cocinarlos en una cacerola pequeña. Creo que tres piezas serán suficientes. Una vez que se hayan enfriado y puedan ser recogidos, límpielos y separe suavemente la yema de la proteína. La proteína se puede cortar inmediatamente en cubos pequeños con un cuchillo. Rallar la yema en un rallador fino. Tomamos nuestras cebollas, las lavamos a fondo con agua corriente, con un cuchillo limpiamos y cortamos lo más finamente posible. Vierte la cebolla picada terminada en un recipiente aparte. Las zanahorias, después del lavado, frotan sobre un rallador fino.

Paso 3: prepara el relleno para el pastel.

Ponemos una sartén en la estufa, le echamos aceite vegetal, le ponemos nuestra cebolla finamente picada y la freimos hasta que esté medio lista. Luego agregue las zanahorias ralladas a la sartén. Todo esto está completamente frito. Cortamos los tomates en rodajas, en contraste con las verduras, que cortamos finamente. Vierte el ajo pelado en la prensa de ajo y agrégalo a la mayonesa. Mezclar

Paso 4: prepara los pasteles de hígado.

Tomamos nuestro hígado "húmedo", lo lavamos con agua corriente y lo pasamos a través de una picadora de carne. Vierte la masa del hígado en un recipiente aparte. Conducimos en 1-2 huevos allí, vertimos leche (aproximadamente 100 gramos), mezclamos. Vierta la harina (100-120 gramos) - mezcle. Sal al gusto. A continuación, ponga la sartén en la estufa (puede usar aquella en la que freímos cebollas y zanahorias), vierta un poco de aceite vegetal, espere hasta que se caliente. Luego, tome una cuchara, gane masa hepática y extiéndala en la sartén. Fríe este panqueque en ambos lados 5 minutos cada uno a cada lado El resultado debe ser 5-6 panqueques.

Paso 5: recoge nuestra torta de hígado.

Ponemos un panqueque de hígado en un plato, lo engrasamos suavemente con mayonesa de ajo, agregamos zanahorias y cebollas por encima, cubrimos con el siguiente panqueque y volvemos a realizar las mismas acciones hasta que los panqueques terminen. Engrase la parte superior del pastel con mayonesa y espolvoree con clara de huevo finamente picada. Puedes tratar de cepillar los lados del pastel con la yema, pero esto es con el nivel adecuado de habilidad. Incluso si no lo cubre con gusto, no afectará de ninguna manera. En conclusión, espolvoree con verduras picadas en la parte superior y decore con rodajas de tomate. Todo el pastel de hígado está listo. Es recomendable remojar el pastel antes de servir Dentro de 1-2 horas.

Paso 6: servir a la mesa.

Personalmente, me gusta mucho el sabor de este pastel y de vez en cuando me entrego en su preparación, especialmente porque no hay nada complicado en el proceso de cocción. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - los huevos duros se limpian muy bien si se ponen inmediatamente en agua hirviendo en agua fría y se dejan enfriar;

- - al elegir un hígado, es recomendable permanecer en la carne de res, ya que tiene un sabor más saturado y menos rigidez;

- - el hígado también puede pasar a través de una licuadora, no necesariamente a través de una picadora de carne;