Postres

Merengue con relleno de café


Ingredientes para hacer merengues con relleno de café.

Ingredientes para el merengue con relleno de café:

  1. Proteína 8 piezas
  2. Azúcar (azúcar en polvo) 2 tazas
  3. Zumo de limón 0.25 té cucharas

Para el relleno:

  1. Queso crema (o requesón y crema de grasa) 130 g
  2. Café instantáneo 2 cucharaditas. cucharas
  3. Agua caliente 2 te. cucharas
  • Ingredientes principales Huevos
  • Sirviendo 3 porciones
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Vajilla, batidora o batidora, horno, papel pergamino, jeringa de repostería (se puede reemplazar con una bolsa o cuchara)

Hacer merengues con relleno de café:

Paso 1: cocina los merengues.

Antes de comenzar a hacer este postre increíblemente delicioso, recuerda reglas vinculantessin observar qué merengues fallarán. "Se necesitan proteínas perfectamente puras, así que tenga especial cuidado cuando las separe de las yemas". - No solo la menor gota de yema puede interferir. Además, el agua o la grasa que se ha acumulado en los platos en los que batiremos puede contribuir al fracaso. Por lo tanto, es mejor tomar un recipiente seco de vidrio. - Batir las mejores proteínas refrigeradas. Estas listo Entonces comencemos! Nuestro objetivo es batir las proteínas en una espuma espesa, agregando gradualmente azúcar (preferiblemente azúcar glas, se disuelve más rápido en proteínas) y unas gotas de jugo de limón, que es necesario para un mejor batido de proteínas. Nos aseguramos de que no entre agua en el recipiente, de lo contrario las galletas se asentarán durante la cocción. ¿Cómo entender que una crema de proteína está lista? La espuma debe ser de color blanco brillante y tan gruesa que, al girar los platos con ardillas batidas, la espuma no se mueva ni gotee.

Paso 2: Precaliente el horno y forme un merengue.

Al hornear merengues, la temperatura es de gran importancia. Debido a que "hornear" en este caso no es la palabra correcta: los merengues no se hornean, se seca durante mucho tiempo en el horno a baja temperatura. Pero mientras el horno está vacío, debe calentarse adecuadamente para que produzca un calor uniforme. Por lo tanto, logramos una marca en 150 grados y nuevamente volvemos al merengue. En una bandeja para hornear previamente cubierta con papel de hornear de pergamino, use una jeringa de repostería o una cucharada para untar la crema de proteína, como se muestra en la foto de arriba. Colocamos una bandeja para hornear con merengues en un horno caliente, deben levantarse de inmediato. Esperemos este momento y bajemos la temperatura. hasta 80-100 gradospara que las cookies no se quemen. El tiempo de cocción depende del tamaño del merengue y de las características del horno. Como regla, esto es una hora y media. Puede tardar más en secarse. Puede probar los merengues sobre el tema de la cocina después de este tiempo, pero recuerde: a menudo no puede abrir el horno, de lo contrario el calor desaparecerá. Sí, y los merengues terminarán rápidamente si lo intentas con frecuencia. Recuerde que los merengues cocidos pero aún calientes permanecen suaves. Por lo tanto, puede dejarlos en el horno apagado hasta que se enfríe.

Paso 3: prepara el relleno.

Disuelva el café en agua, revuelva bien. Nuevamente, tome la batidora y bata el queso crema (o su alternativa) con azúcar fina. Agregue agua de café a la espuma resultante y continúe batiendo.

Paso 4: Prepara merengues con relleno de café.

En el paso final, combinamos nuestro merengue enfriado con el relleno recién preparado. Todo es simple: tomar merengues, cubrir con crema y combinar con su segunda mitad. El postre listo se puede rociar con cacao, ¡experimente! ¡Solo queda llevarlo a la mesa y hacer té! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si cocina merengues en un horno eléctrico, recuerde que la temperatura de cocción generalmente es más alta que en el horno a gas, aproximadamente 20 grados

- - Se puede reemplazar el papel de hornear; en su lugar, engrase una bandeja para hornear con mantequilla de la manera más uniforme y suave posible, espolvoree con una fina capa de harina.

- - Puede reemplazar el queso crema con queso cottage graso, así como una mezcla de crema de grasa con queso cottage y una pequeña cantidad de mantequilla.

- - Los merengues listos deben almacenarse en un lugar seco. Pero la vida útil no se conoce: durante mucho tiempo esta cookie no miente, ¡nadie puede resistirse!