Carne

Brochetas de hígado


Ingredientes para la preparación de kebabs del hígado.

  1. Hígado de res (cordero, cerdo) 500 gramos.
  2. Grasa cola grasa 200-300 gramos.
  3. Pimienta roja o negra al gusto.
  4. Sal 100 gramos.
  5. Agua potable 1 litro.
  • Ingredientes principales: hígado, salo
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Cuchillo, tabla de cortar, cuchara, banco o una botella de 1.5 litros, toalla de cocina, plato de servir, brocheta, barbacoa, carbón, líquido de encendido, encendedor

Cocinar kebabs del hígado:

Paso 1: prepara el hígado.

Lavamos el hígado con un chorro de agua fría y lo secamos con una toalla. Con un cuchillo, retire las películas y córtelas en una tabla de cortar en pequeñas porciones, pesando aproximadamente 30 gramos. Espolvorea con pimienta.

Paso 2: prepara la manteca de cerdo.

Cortamos la grasa con un cuchillo en una tabla de cortar en trozos 2-3 veces más pequeños que los trozos de hígado, según su gusto.

Paso 3: ensarta el hígado y la grasa en la brocheta.

Enrollamos el hígado y las rodajas de grasa con fuerza en un pincho, no debería haber distancia entre ellos.

Paso 4: prepare la solución salina.

En un frasco, disuelva la sal en agua hervida ligeramente tibia, revolviendo con una cuchara.

Paso 5: prepara el kebab del hígado.

Prendimos fuego a las brasas en la barbacoa con la ayuda del fluido de ignición y esperamos un calor uniforme. Extendemos el pincho en la parrilla con fuerza, de modo que haya una distancia mínima entre ellos. Luego freimos la barbacoa a la parrilla para 5-7 minutos, vertiendo periódicamente con solución salina y girando la brocheta 2-3 veces. El hígado debe permanecer un poco con sangre. Pero, si lo desea, puede freír un poco más, solo tenga cuidado de no sobreexponer la barbacoa.

Paso 6: sirve el kebab del hígado.

Coloque las brochetas con la barbacoa preparada en el plato y sirva. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Puede ensartar tomates, chiles o cebollas enteras cortadas en anillos alternativamente con manteca e hígado en brochetas.

- - Una deliciosa guarnición de cebolla, que también se puede hacer a la parrilla, al kebab del hígado. Encurtir la cebolla, cortada en aros gruesos, en vinagre con una pizca de sal y una gota de aceite vegetal durante 2-3 horas. Luego freír la cebolla ensartada en un pincho en la parrilla durante unos 5 minutos.

- - Es aconsejable remojar previamente el hígado en agua fría o leche durante 2 horas en el refrigerador.

- - El kebab listo se puede servir con perejil finamente picado, rodajas de tomate y pan de pita fino.