El pájaro

Ganso en una manga


Ingredientes para hacer ganso en una manga

Ingredientes para preparar un ganso en una manga:

  1. Ganso (destripado, desplumado) 2.5-3 kg

Para adobo:

  1. Mayonesa 4-5 cucharadas
  2. Pimienta negra recién molida a tu gusto
  3. Sal de mesa a tu gusto
  4. Miel (cualquier grado) 1 cucharada
  5. Mostaza 1 cucharadita (medio caliente)

Para el relleno:

  1. Ciruelas pasas 100-150 gramos
  2. Limón 0.5 piezas
  3. Manzanas verdes (preferiblemente variedades Antonovka) 3-5 piezas
  • Ingredientes principales Ganso
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo afilado, horno, refrigerador, bandeja para hornear, papel de cocina, palillos de dientes, tazón, film transparente, hilos de tela, manga del chef, plato plano para servir

Cocinar un ganso en una manga:

Paso 1: prepara el ganso.

Primero, enjuague bien la carcasa de ganso con agua fría y luego escúrrala con un paño de cocina. Recorte cuidadosamente todo el exceso de grasa y película, y corte las puntas de las alas. La piel del cuello de un ganso. meter suavemente y seguro con palillos de dientes.


Paso 2: prepara la marinada de ganso.

Para preparar la marinada, combine en un recipiente hondo mayonesa, mostaza, miel, sal y pimienta negra recién molida. Mezcle todo bien hasta que la mezcla sea homogénea. Luego ralla el ganso con la marinada por dentro y por fuera. Luego envuelva bien el ganso en una película adhesiva y retire en la neveramejor toda la noche. Después de este tiempo, libere la carcasa de la película y espolvoree el ganso con el jugo de medio limón.

Paso 3: prepara el relleno para el ganso.

Lave bien las manzanas con agua fría, retire los núcleos y luego córtelas en rodajas grandes. Enjuague bien las ciruelas pasas y luego séquelas con una toalla de papel. Puedes dejarlos enteros, o puedes cortarlos por la mitad como más te guste. Mezcla ciruelas pasas con manzanas. Ahora el vientre del ganso llenar suavemente relleno de frutas Al mismo tiempo, tenga en cuenta que no necesita apretar el relleno con fuerza.

Paso 4: prepara el ganso para hornear.

Después de eso, corta suavemente el abdomen del ganso con palillos de dientes. También puede coser en el abdomen con hilos especiales para alimentos, a su discreción. Alas de ganso y patas atar con un hilo grueso - Esto le dará al pájaro una forma más compacta. Ahora mueva el pájaro a la manga del cocinero. Lo mejor es poner el pájaro retrocederpara que la costura de la manga quede arriba y los extremos de la manga puedan levantarse.

Paso 5: Hornea el ganso en la manga.

Precalentar el horno hasta 200 grados, coloque el ganso en la manga sobre una bandeja para hornear y colóquelo en un horno bien calentado. Hornee a esta temperatura durante aproximadamente media hora, luego reduzca hasta 180 grados. Hornee el pájaro por aproximadamente 2-2.5 horassin voltear

Paso 6: Servimos al ganso en la manga.

Cuando el ganso esté listo, retírelo del horno, drene cuidadosamente la grasa formada en la bandeja para hornear. Deja que el ganso se enfríe un poco 15 minutos será suficiente para esto. Luego, en un plato grande y plano, esparce maravillosamente el relleno y el ganso ya cortado. Sirva el plato terminado mientras aún está caliente en la mesa.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Es mejor hornear un ganso en la manga, y no en papel de aluminio, ya que esto es mucho más conveniente y reduce significativamente el tiempo de cocción del ave.

- El tiempo de cocción depende directamente del peso del ave. Calcule algo como esto, cada kilogramo toma alrededor de 40-45 minutos, más 30-35 minutos para preparar toda la masa del ave.

- Si el ganso que decidió cocinar no es joven, entonces su carne puede resultar bastante seca y dura. Para evitar esto, trate de encurtir el ave el mayor tiempo posible, hasta un día.