Espacios en blanco

Caviar de berenjenas y calabacines


Ingredientes para cocinar berenjenas y caviar de calabaza

  1. berenjena 2 kg
  2. tomates 2.5 kg
  3. zanahorias 500 gr
  4. cebollas 2 kg
  5. azúcar 60 gr
  6. pimiento dulce 500 gr
  7. ají 0.5 vaina
  8. verduras 30 gr
  9. sal 120 gr
  10. vinagre 5% 2 cucharadas
  11. pimienta 1 pizca
  12. aceite vegetal 800 gr
  13. calabacín 1,5 kg
  • Ingredientes principales: berenjena, calabacín
  • Porciones 10 porciones

Inventario:

Latas de 0.5 litros (se pueden usar latas de 1 litro), cuchillo, tabla de cortar, rallador

Cocinar berenjenas y caviar de calabacín:

Paso 1: prepara los ingredientes.

Enjuague bien las verduras en agua corriente, pele y enjuague nuevamente. Cortar la berenjena y el calabacín en pequeños cubos idénticos, de unos 3 cm.2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, la cebolla debe cortarse en aros finos o medios aros, si es grande. Corte los tomates por la mitad, retire el núcleo verde y córtelos en tiras finas. Pele el pimiento dulce de las semillas y córtelo en tiras finas, como los tomates, y pique el pimiento picante sin semillas fina y finamente con un cuchillo.

Paso 2: cocina el caviar de berenjena.

Precaliente una sartén alta. Vierte una cucharada de aceite de oliva o vegetal y fríe las cebollas hasta que estén doradas. Luego envíe las zanahorias con berenjena, calabacín y pimiento dulce y fría por otros 7-10 minutos a fuego medio. Pimienta y sal las verduras preparadas, agregue azúcar, pimiento picante y tomates. Ahora, durante 20-30 minutos, el caviar debe hervirse a fuego lento, mientras que es necesario removerlo constantemente para que la masa no se queme. 2-3 minutos antes de cocinar, agregue vinagre y hierbas picadas, mueva cuidadosamente todo.

Paso 3: esterilizar los frascos.

Lave bien los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio en agua corriente. Puede esterilizar usando una tetera con una nariz larga o, usando una sartén con una tapa especial. Vierte agua en un recipiente y coloca un frasco para que el vapor entre directamente en él. La esterilización lleva algo de tiempo: para latas de 1 litro - 50 minutos, para 0.5 litros - 40 minutos. Retire con cuidado los frascos limpios con una toalla para no quemarse y póngalos en un lugar preparado, déjelos enfriar y secar un poco. Las cubiertas también deben esterilizarse (simplemente se pueden hervir durante 10-15 minutos). Luego se puede empaquetar el caviar de berenjena. Las latas selladas deben cubrirse con un paño grueso y dejarse enfriar lentamente.

Paso 4: Servir.

El caviar de berenjena y calabacín se puede comer de inmediato, pero será mucho más sabroso si se infunde durante al menos 10 días. Se recomienda vestir con pan negro de Borodino. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - No es necesario pelar la berenjena de la cáscara y las semillas, pero el calabacín es simplemente necesario, ya que su cáscara es demasiado rígida. Pero si toma semillas jóvenes de calabacín no se pueden eliminar.

- - Puede agregar unos dientes de ajo al caviar.

- - Se recomienda guardar las latas con caviar en un lugar fresco (pozo, refrigerador).

Mira el video: Caviar de berenjena (Julio 2020).