Salsas

Salsa Orleans para verduras


Ingredientes para hacer salsa Orleans para vegetales

  1. Huevos de gallina 3 piezas.
  2. Caldo de carne 1 taza.
  3. Mantequilla sin azúcar 4 cucharadas. cucharas
  4. Manzana o vinagre de mesa 4 cucharadas. cucharas
  5. Boquerones 3 piezas.
  6. Pepinillos 4 piezas.
  7. Harina de trigo premium 1 cucharada. una cuchara
  8. 1 zanahoria
  9. Pimienta al gusto.
  • Ingredientes principales Huevos, mantequilla
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Cuchillo, Tabla de cortar, Tenedor o rallador, Cuchara, Cacerola, Sartén, Plato, Estufa de cocina, Salsera

Preparación de salsa Orleans para verduras:

Paso 1: prepara los ingredientes para la salsa.

Hervir las zanahorias, pelarlas y cortar la cuarta parte. Cocine los huevos y obtenga las yemas. No necesitamos proteínas en la salsa. Lavamos los pepinillos bajo un chorro de agua. Luego pique finamente las zanahorias, anchoas y pepinillos con un cuchillo sobre una tabla para cortar. Amasar las yemas de huevo con un tenedor o frotar sobre un rallador fino.

Paso 2: prepara la mantequilla.

Ponemos 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña. Pusimos un fuego pequeño. Cuando la mantequilla se derrita, agregue vinagre, pimienta y a fuego lento, sin la tapa, cocine hasta que la densidad sea de aproximadamente 3 minutos.

Paso 3: prepara la harina de trigo.

Calienta la sartén a fuego lento y fríe, revolviendo con una espátula, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de aceite. Freír hasta que la harina se vuelva marrón claro durante unos 2-3 minutos. Luego ponga la harina en una sartén con mantequilla y vinagre y mezcle con una cuchara.

Paso 4: prepara la salsa Orleans.

Vierte el caldo caliente en la sartén, aumenta el fuego y revuelve hasta que hierva. Reduzca el fuego y, revolviendo constantemente, deje que hierva para que parte del líquido se evapore. Vierta las zanahorias preparadas, los pepinillos, las yemas y las anchoas en la salsa resultante. Continúe revolviendo con una cuchara y caliente durante 2 minutos sin hervir.

Paso 5: Sirva la salsa Orleans.

Vierta la salsa terminada en una cacerola y sírvala caliente con platos de verduras, huevos o carne. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Los pepinillos para salsa se pueden reemplazar con un pepinillo.

- - Es mejor comprar anchoas en sales que están empacadas, ya que su vida útil es más larga y es más conveniente obtenerlas enteras, en comparación con las anchoas en aceite.

- - Para hacer caldo de carne, tome cualquier carne, enjuáguela con agua corriente (3 gramos de caldo son suficientes 500 gramos de carne), colóquela en una cacerola, vierta agua fría y encienda a fuego alto hasta que hierva. Después de hervir, reduzca el calor, retire la espuma y la grasa emergentes con una cuchara ranurada. Media hora después de hervir, agregue sal. Verifique la preparación de la carne perforándola con un tenedor, si el tenedor se introduce fácilmente, entonces la carne está lista. Coloque la carne en un plato y cuele el caldo resultante con un tamiz.

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