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Salmón salado


Ingredientes de salmón salado

  1. filete de salmón 1 kg. (es mejor tomar congelado, es más fácil dividirlo por la mitad)
  2. sal marina 50 gr.
  3. azúcar 75 gr.
  4. alcohol 30 ml. (vodka)
  5. eneldo (cilantro) 100 gr. (fresco)
  6. pimienta negra molida al gusto
  7. verduras al gusto
  • Ingredientes principales

Inventario:

tabla de cortar, cuchillos, papel de pergamino (para crear una superficie de trabajo que sea lo suficientemente grande como para cubrir dos mitades de salmón), un tazón

Preparación de salmón salado:

Paso 1: corta el salmón.

Si el salmón está congelado, dele tiempo al pescado para que se descongele. Divide el salmón en dos mitades. Corte el pescado (quite los huesos, la cresta, las aletas, la cola). Para eliminar todos los huesos con precisión, use pinzas. Incluso las semillas más pequeñas no deben permanecer en el salmón.

Paso 2: prepara una salsa para salsa.

Lave el eneldo y pique finamente con un cuchillo afilado sobre una tabla para cortar. Vierta el vodka (alcohol) en un tazón, agregue sal, azúcar, pimienta negra y eneldo picado, mezcle todo bien. Saque la mezcla resultante con una cuchara y vierta el filete de salmón para que el pescado esté bien saturado con la composición de alcohol. Para una mejor impregnación, haga cortes poco profundos en la carne a los lados del filete.

Paso 3: combina el salmón antes de congelarlo.

Conecte firmemente las dos mitades del filete entre sí (por el principio de un sándwich) y envuélvalas firmemente con papel pergamino. Luego ponga el filete envuelto en el refrigerador congelador durante 5-7 horas. Vea usted mismo cuánto tiempo debe tomar, dependiendo del grado de congelación de su refrigerador. El filete de salmón debe congelarse, pero no dejar que alcance el estado de pescado congelado.

Paso 4: Sazone el salmón con verduras y congele por otro día.

Después del tiempo designado (5-7 horas), retire el filete de salmón del refrigerador. Desenrolle el papel, elimine la sal no absorbida. Luego pruebe ligeramente el pescado (en algún lugar del borde) para saber si está demasiado salado. Si resultó ser demasiado salado, enjuague el pescado en agua fría, luego palmee el salmón con una toalla de papel. Sazone generosamente el filete de salmón con hierbas picadas y sus condimentos y especias favoritos. Presione las mitades de filete de salmón juntas nuevamente (con un sándwich), envuelva el pescado con papel pergamino. Vuelva a colocar el salmón en el congelador del refrigerador. El pescado debe mentir durante al menos un día, luego se puede comer. No almacene salmón salado por más de una semana. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si lo desea, reemplace el vodka (alcohol) con cualquier otra bebida alcohólica. Por ejemplo, whisky, ron o ginebra.

- - Agregue un poco de jugo de limón, rodajas de naranja (solo entonces no las coma), jugo de remolacha crudo, jengibre rallado o ralladura de cualquier tipo de cítricos (limón, lima, naranja, mandarina) a la mezcla de salmón.

- - No te limites a la elección de los condimentos. Además de lo habitual, use cualquiera, incluso el más exótico. Por ejemplo, las semillas de cilantro, las bayas de enebro molidas, los guisantes de pimienta rosa o las hierbas secas picantes picadas le darán un excelente sabor al salmón salado.

- - Si es posible, no use azúcar granulada, sino azúcar morena. Esto le dará al salmón un olor y sabor especial y más profundo.

- - El salmón salado listo combina bien con varios tipos de salsas, por ejemplo, con crema agria o crema.